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Entorno: mirando a Toledo y al Tajo
Cocinamos huerta y ribera observando la mar de lejos, desde el elogio de nuestros cercanos montes.
#cocinademonteymar
La huella gastronómica que dejaron las distintas culturas que han pasado por la ciudad, sobre la que venimos trabajando desde hace tiempo, es el eje en torno al que se articula nuestra cocina. Toledo, también en lo culinario, ha constituido históricamente un inmenso atractivo para curiosos viajeros, artistas e intelectuales.
CARTA
Una cocina que captura los sabores del cigarral
# Menú “Primavera en el Cigarral” 85€
Disponible miércoles, jueves y viernes a mediodía ( excepto festivos y vísperas)
Atisbos + 3 platos.
Maridaje opcional : 40€
Observaciones:
Todos los menús son individuales y se servirán a mesa completa.
# Menú “Monte y Ribera” 120€
Atisbos y 5 platos.
Maridaje opcional : 60€
Observaciones:
Todos los menús son individuales y se servirán a mesa completa.
# Menú "Toledo Olvidado" 140€
Atisbos y 7 platos.
Maridaje opcional: 80€
Observaciones:
Todos los menús son individuales y se servirán a mesa completa.
# Menú “Memorias de un Cigarral” 170€
Atisbos y 10 platos.
Maridaje opcional: 100€
Observaciones:
Todos los menús son individuales y se servirán a mesa completa.
En mesas de más de 5 comensales se debe reservar previamente.
NUESTRO EQUIPO
Estos somos nosotros, personas que definimos el proyecto de entorno y memoria del cigarral.
Iván Cerdeño
Iván Cerdeño, reconocido hasta en dos ocasiones con una estrella por la Guía Michelin y Premio Nacional de Hostelería a la Innovación 2018, inicia una nueva etapa en el Cigarral del Ángel donde interpreta una cocina de memoria y entorno fuertemente arraigada a Toledo, a su huerta, su ribera y sus cercanos montes.
Annika García-Escudero
Responsable de sala
El equipo de sala está capitaneado por Annika García-Escudero, quien a su vez es responsable de la sumillería y de la carta de vinos. Junto a ella, un grupo de profesionales comunicativo, cercano y amable que procura que la experiencia en el restaurante sea del todo satisfactoria.
Alberto García
Jefe de cocina
Alberto García dirige el equipo de cocina del restaurante. Su trayectoria profesional está ligada prácticamente desde sus inicios a Iván Cerdeño. Cocinero de sabor, ordenado, técnico e innovador, a su lado y de su mano se han formado grandes cocineros que hoy triunfan en las mejores cocinas de nuestro país.
VISÍTANOS
Ctra. de la Puebla de Montalbán, S/N (Ver en Google Maps)
45004 Toledo
Horarios: de miércoles a domingo, comidas todos los dias y cenas solo viernes y sábado.
Tlfs. 925 22 36 74
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